ピクルスは欧米を代表する酢を使った漬物です。
発酵させるものとさせないものの2種類があり、発酵させないピクルスは酢などに漬け込みます。
発酵させるものは乳酸発酵をさせて酸味を出します。
| ・酢 | 2カップ |
| ・白ワイン | 1カップ |
| ・水 | 3/4カップ |
| ・砂糖 | 80g |
| ・塩 | 小さじ2 |
| ・にんにく（スライス） | 1片 |
| ・赤唐辛子 | 2本 |
| ・ローリエ | 2枚 |
| ・粒こしょう | 小さじ2 |
pickles
ピクルスのご紹介
ハンバーガーに使われるきゅうりの
ピクルスは、香辛料をきかせた砂糖
液に漬け込んだり、ディルという香
草と一緒に漬け込んだりしたもので
す。中にはにんにくと一緒に漬け込
む場合があります。
ホットドッグのソーセージの上に散
らばすピクルスはレリッシュピクル
スといい、砂糖液に漬け込んだもの
を細かく刻んだものです。
カクテルのマティーニなどに添えら
れるオリーブのピクルスは、ワイン
ビネガーに漬け込んだものです。
日本の漬物と違うところは、ピクルス液を作らなければいけないところです。
鍋を使って火にかけて作ります。このピクルスを漬け込む液さえ作ってしまえば、あとは簡単に様々なピクルスを作ることができます。自分だけのオリジナルピクルスを作ってみませんか？
vinegar
お酢の効果
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recipe
ピクルス液の材料
bottle
保存ビン
